喝茶可以說是很多人默認(rèn)的養(yǎng)生方式之一，但實(shí)際上關(guān)于喝茶各種爭議也沒有斷過。
喝茶到底是好是壞呢？今天我們就來好好講一講。
喝茶到底是防癌還是致癌？
前幾年，方舟子質(zhì)疑普洱茶含有致癌的黃曲霉毒素一事鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，讓普洱茶遭受了一次沉重的打擊。那么普洱茶真的致癌嗎？
1、 普洱茶含有致癌物黃曲霉毒素？
針對普洱茶致癌的問題，被稱為“茶院士”的中國工程院院士陳宗懋表示曾有多地對普洱茶測定過，只有極個(gè)別樣本發(fā)現(xiàn)過微量的黃曲霉毒素，其含量基本不構(gòu)成致癌威脅。
我們常說拋開計(jì)量談毒性就是耍流氓，普洱茶中黃曲霉毒素引發(fā)的致癌風(fēng)險(xiǎn)是非常非常低的，在正規(guī)銷售渠道購買品質(zhì)合格的茶葉且儲(chǔ)存妥當(dāng)，問題并不大。
2、喝隔夜茶會(huì)致癌嗎？
都說“隔夜茶，毒如蛇”，因?yàn)楦粢共柚杏兄掳┪飦喯跛猁}。確實(shí)，放置一夜的茶中所含的亞硝酸鹽含量也會(huì)比剛泡好時(shí)有所升高。
以常見的普洱茶、菊花茶、龍井茶為例，放置12小時(shí)和24小時(shí)后，前兩者在這兩個(gè)時(shí)間段內(nèi)的亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，龍井茶略高，大約在0.26mg/L左右。但是，這些都仍低于國家1mg/L的標(biāo)準(zhǔn)。
所以，隔夜茶還是安全的，可以喝。不過鑒于茶水放了一夜后，風(fēng)味和營養(yǎng)都損失不少，所以還是建議當(dāng)天泡當(dāng)天喝最好。
實(shí)際上，說到喝茶致癌，最大的可能性并不是茶本身，而是燙！要知道超過65°C的過燙飲品被列為2A類致癌物。經(jīng)常喝燙茶會(huì)造成食道損傷，容易引發(fā)食道癌。所以泡完茶可別急著喝。
3、經(jīng)常喝茶能防癌嗎？
說完了致癌，我們再來聊聊防癌。喝茶養(yǎng)生是我們經(jīng)常說的，既往研究也有結(jié)論稱，茶里的茶多酚、兒茶素，可以通過抗氧化、抑制生長和誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡等作用來預(yù)防癌癥的發(fā)生。但同樣也有一些研究表明喝茶對于預(yù)防癌癥起不了什么作用。所以，對于喝茶防癌的說法目前還有待商榷。
不過微醫(yī)君想說，喝茶即便沒有防癌作用，但總比一直喝含糖飲料要好，所以時(shí)不時(shí)喝點(diǎn)茶也是一個(gè)好選擇。
關(guān)于喝茶，這些講究你應(yīng)該知道
1. 不同的茶葉，沖泡方法不同
茶的品種有很多，所以對應(yīng)的各種沖泡方式也有所差別。
綠茶
屬于未發(fā)酵的茶，主要包括龍井、碧螺春等。
綠茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水沖泡。沖泡時(shí)可使用80～90 ℃的水，茶與水的比例以1:50為宜，沖泡的時(shí)間以2～3分鐘為宜。
紅茶
屬于全發(fā)酵的茶，主要包括高檔功夫紅條茶和紅碎茶等。
沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，茶與水的比例以1:50為宜，沖泡的時(shí)間以3～5分鐘為宜。
烏龍茶
屬于半發(fā)酵的茶，主要包括鐵觀音、大紅袍等。
沖泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100 ℃的沸水，在泡茶時(shí)應(yīng)加蓋。沖泡烏龍茶時(shí)的投葉量比較大，基本上會(huì)占所用壺或蓋碗空間的一半或一半以上。烏龍茶可反復(fù)沖泡多次，品質(zhì)好的烏龍茶可反復(fù)沖泡7～8 次，但每次沖泡的時(shí)間應(yīng)逐漸延長，以2～5 分鐘為宜。
黑茶
屬于后發(fā)酵的茶，主要包括普洱茶等。
在沖泡普洱茶時(shí)最好用專業(yè)的茶具和剛燒開的沸水。在第一次沖泡黑茶時(shí)，要在10～20 秒內(nèi)用沸水快速地洗茶，再重新用沸水泡茶并蓋上杯蓋悶2～3分鐘。
2. 別喝濃茶，當(dāng)心心悸
經(jīng)常喝茶的人都知道，喝茶要避免濃茶。因?yàn)闈獠韬罅靠Х纫颍?strong>過量攝入會(huì)引起心跳加速，產(chǎn)生胸悶、心悸等不適癥狀。而且長期喝濃茶還容易刺激胃粘膜，引發(fā)胃部問題，所以大家不要經(jīng)常喝濃茶。
3. 喝茶解酒不可取
很多人認(rèn)為喝茶特別是濃茶可以解酒，實(shí)際上這種方法是不可取的。酒的主要成分是乙醇，對心血管有強(qiáng)烈的刺激性。而茶特別是濃茶所含的茶堿和咖啡因，也同樣會(huì)使得心率加快。所以喝完酒再喝茶無疑是加重心臟的負(fù)擔(dān)。
4. 睡前兩小時(shí)，不要喝茶
這一點(diǎn)相信大家都能理解，茶里面有咖啡因，睡前喝茶可能會(huì)導(dǎo)致精神過于興奮而影響入睡，甚至引起失眠。
5. 茶垢的主要成分是茶多酚，不會(huì)危害健康
經(jīng)常喝茶，茶杯、茶壺上就會(huì)有很多茶垢。很多人擔(dān)心茶垢里面有重金屬、亞硝酸鹽等，會(huì)危害健康。實(shí)際上茶垢的主要成分是茶多酚，少量金屬離子參與了茶垢的形成。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產(chǎn)生的聚合物，由于綠茶的多酚類物質(zhì)更多，因此它更容易形成茶垢。
6. 不建議大家完全“以茶代水”
我們前面一直在提濃茶，到底多濃的茶算濃茶，其實(shí)沒有明確的定義。和有著大量研究的咖啡相比，關(guān)于喝茶的研究其實(shí)還僅在初步階段，無法準(zhǔn)確測定茶的攝入量，因此也尚未得出明確的飲茶推薦量。
茶和水是不同的，茶里面還有茶堿、草酸等成分，喝多了對身體同樣會(huì)產(chǎn)生影響，所以不建議大家完全以茶代水。
7. 選購茶飲料要看茶多酚含量
現(xiàn)在很多人喜歡喝茶飲料，快捷方便，但實(shí)際上茶飲料的貓膩也不少。
國家對茶多酚含量做出了嚴(yán)格規(guī)定：茶飲料茶多酚每千克≥300毫克，其中綠茶茶多酚含量每千克≥500毫克，烏龍茶茶多酚含量每千克≥400毫克，調(diào)味茶飲料如碳酸類茶飲料，僅要求茶多酚每千克≥100毫克；茶多酚含量低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，則只能被歸為茶味飲料類。
很多打著茶飲料旗號(hào)的飲品，實(shí)質(zhì)上可能根本不含茶葉的健康成分——茶多酚，只是添加了大量茶味香料，所以選購的時(shí)候記得擦亮眼睛。
